2.热锅小火,融化10克无盐黄油。
加入40克洋葱丁,翻炒至洋葱透明。
*全程小火。
3.加入土豆泥翻炒,大约二三分钟,收干土豆泥水份。
关火。
倒入切好的火腿丁,磨入适量黑胡椒及细盐,拌匀。
*炒土豆泥时铲子不好翻炒,建议用叉子(有涂层的不粘锅除外)
5.面团事先入冰箱水合24小时左右。
具体水合方法:高筋面粉200克+牛奶140克+白砂糖5克揉匀至无干粉即可,入密封袋入冰箱冷藏。
水合好的面团入面包机,加入2.5克干酵母揉面5分钟。
6.可以拉出厚膜时加入3克盐,继续揉面5分钟,加入20克无盐黄油。
9.发酵至2倍大,戳洞稍稍回缩但不塌陷,第一次发酵成功。
10.面团平均分成8份,每份约46克。
每一份都排气滚圆,盖保鲜膜静置30分钟。
12.取一个静置好的面团,擀成中间厚四边薄的圆形。
放一片芝士片。
15.用手提着收口,表面沾上红甜椒粉,底部不用沾。
17.依次做完全部。
入烤箱进行第二次发酵,边上放杯温水来保持面团湿度。
18.发酵好的面团,用锋利的刀在表面割十字,浅浅的划过就可以,不要露出内馅。
19.在划痕处挤上适量蛋黄酱。
入预热好的烤箱,中层180度上下火20分钟。