山药小虾排(2/7)
铁棍山药切小段，放入蒸锅大火蒸熟。 »处理山药的时候记得带上手套，防止过敏。
胡萝卜大火焯水3分钟，剁碎备用。 »蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和农药残留。
虾仁切丁，用料理机搅打成泥。
山药蒸熟后，用研磨碗碾压成泥。
把山药泥、虾泥、胡萝卜碎和玉米淀粉一起倒入大碗里，搅拌均匀。
平底锅刷油用勺子舀入山药虾糊，稍稍摊平，小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至虾排完全熟透。
有了山药的加持，做好的虾排非常软嫩，入口是虾仁的鲜美，带着胡萝卜微微的颗粒感，拿来配米饭配面条都能多吃一大碗。