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【什锦馅料包子】告诉你如何不塌陷,不死面(10/11)
成品
我用的猪油渣是闽南特产,所以需要用料理机打碎下,放入猪肉馅里面加入料酒和酱油、糖拌匀腌制10分钟。
并且要提前将干香菇泡发切细丁,红薯粉丝也是提前泡发,流心包菜用了一颗切碎。
另起锅放油,将切碎的包菜和香菇丁放入翻炒,翻炒过程会出水不用担心
接着将粉丝放入,将所有调料放入,大火翻炒入味,然后将肉泥和猪油渣再次放入一起拌匀盛出来,放冰箱冷藏腌制。
这时候我们可以做包子皮啦,将所有材料都放入厨师机的面桶里面里面。 这里和大家说明下,因为我用的是自发粉所以不必另外加酵母了,如果是普通面粉是需要加入6克左右的,同时加入糖和油是为了让蒸出来的包子更好看。
用厨师机揉面就是方便,这是我个人用后的感慨啊。首先厨师机要先一档将粉类和液体类混合,然后启动3档,不到5分钟,光滑的面团就做好了。
揉面的面团直接取出来,搓成粗条,然后分割成小面剂,按扁擀成中间厚边缘薄的皮。
包入馅料,可以多包一些,然后按照包包子手法弄好整形。
静置松弛20分钟,然后冷水下锅,上汽后蒸15分钟,蒸好直接打开就可以了,个个胖乎乎没有塌陷。
超级好吃啊