将全麦粉和高筋面粉倒入盆中，少量多次倒入清水，搅拌成絮状，再手揉成团，放置一旁醒面2小时以上，中途可以时不时揉下面团;注意:一般面条面团粉类和清水比例是1:1,但是我的是手动压面机，面团太硬压不出来，所以具体的比例大家可以根据实际情况调整;
醒面期间，准备所有的配菜，清洗干净后，稍微切碎或者擦成细丝，而鸡蛋磕入碗中，倒入少许盐和料酒，搅打出浓密气泡;
醒面完毕后，锅中倒入适量清水大火煮沸，然后将面团放入压面机中压出面团，再将面条放入锅中，大火煮沸，中途倒入3次半碗清水，真至面团煮熟后捞出，沥干水分放入碗中备用:如果没有压面机，也可以用擀面杖擀成薄片，再切成细条;
就着锅中煮面水将胡萝卜丝、金针菇、油麦菜焯熟，再把鸡蛋液炒熟，装入盘中备用；
最后调一个灵魂料汁，2勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油、1勺熟芝麻、半勺辣子、半勺白糖倒入碗中，搅拌均匀即可；
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