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凉拌儿菜(
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准备所需食材,将儿菜削去表面老筋硬筋、黄叶、烂叶部分,然后切成小块,而小米辣和大蒜则切碎备用;
起锅,倒入适量的清水,调入小半勺盐和几滴食用油,大火煮沸后放入儿菜;(蔬菜焯水加入少许油,可以让食材颜色翠绿,卖相更好;)
大概焯煮2分钟左右,表面颜色变深,则捞出沥干水分,再过凉水,以保证翠绿颜色和爽脆口感,最后沥干水分装盘备用;
再次起锅,锅内倒入少量食用油,油热后倒入蒜末和辣椒碎,煸炒出香味,关火;
再倒入2勺生抽、1勺香醋和半茶匙糖调匀,均匀的淋在碗中即可;