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好拌饭呀— 黄豆焖猪蹄(2/6)
黄豆蚕豆提前一晚上泡发,香菇提前一小时用热水泡发,猪蹄冷水下锅焯水(加几块姜片),焯水煮出血水(十分钟左右)就可以把猪蹄捞出来了
准备一根大葱切段,两个蒜瓣切碎,一块姜切片,小葱两支 准备大料: 八角两个,香叶三四片,桂皮大拇指指甲盖那么大一块,花椒一小把,
开火锅热放油,油热加入白糖,开小火炒糖色,油变焦糖色开始冒泡就放猪蹄,翻炒一分钟后,把猪蹄撇开露出油,放一勺豆瓣酱,煸香后,再加入大料和大葱姜蒜,再炒一分钟加水,水刚好淹过猪蹄就好,再加入黄豆蚕豆香菇 在水里加入生抽四铲子,老抽一点,盐一点,味精一点,两支小葱
然后倒入高压锅,高压锅上气后转中火再煮15分钟关火
高压锅消气后,再开火加入切成小块的芋头,用中火煮十分钟左右(把锅盖的胶圈取了,再盖上锅盖煮),芋头熟了就起锅了
拌饭好好吃( ˶´⚰︎`˵ )