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#元宵节美食大赏#可盐可甜的三色汤圆(2/12)
黑芝麻小火炒香,手动舂细。
花生也和黑芝麻一样炒香,舂细。
分别在黑芝麻与花生馅里加入白糖,倒入花生油,搅拌均匀。
桃花小米提前泡两小时,(泡小米的水不要倒掉)放入蒸锅,蒸30分钟。同时蒸上一个红心红薯。
小米与红薯趁热舂烂,加入糯米粉和匀。此色面团包入花生馅。白色糯米粉面团包入黑芝麻馅。
新鲜蔬菜叶子用料理机打碎,过滤成绿色蔬菜汁。
蔬菜汁稍加热与糯米粉和匀。绿色面团包入鲜肉馅。鲜肉馅里加入生抽与蚝油,一个方向搅拌上劲,放入冰箱冷冻10分钟后取出包入。
开水煮沸,放入三色汤圆,水开汤圆浮起来,再煮三分钟就可以出锅了。
漂亮的三色三馅的汤圆出锅装入碗中。
白色的黑芝麻汤圆,是比较传统的味道,一口咬开,黑白分明,芝麻的香味非常醇厚。
红薯小米的汤圆皮,比纯糯米粉皮更加柔软,有丝丝甜味与花生馅料相辅相成。
绿色蔬菜汁做成的咸味汤圆皮,与纯糯米粉的口感一样,吃到嘴里,有蔬菜的清香,也可以去除鲜肉的油腻感觉,感觉不用担心吃了长肉肉