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红烧鳊鱼(8/8)
鱼洗干净，打花刀。盐，白酒腌制。
小米辣切圈，干辣椒切圈。姜切细丝，葱白葱花分开切，下锅有先后。
腌制后的鱼清洗腌汁，锅烧油放少量盐防粘锅，煎鱼。
两面煎黄。
爆香姜丝辣椒。
适量清水焖烧，加盐，酱油调色。
出锅前加味精。鱼出锅，放入葱花，汤汁浇鱼上。
鱼要炸的好多放油，小火慢煎。重复煎两面。