砂锅鹌鹑蛋(
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将鹌鹑蛋洗净，下锅煮8分钟，捞出后，剥壳备用；
锅中放入适量的花生油，烧热；
放入鹌鹑蛋，转中火，将鹌鹑蛋炸至金黄；
将配菜全部切好，备用；
锅中倒入适量的花生油；
放入葱、姜和蒜爆香，转小火放入豆瓣酱和黄豆酱炒香；
加少许清水，倒入花菜，将其煮软；
放入鹌鹑蛋，翻炒均匀，即可出锅装盘。
