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柴鱼丸子汤(4/5)
鱼处理干净，把肉和骨头分开，肉在清水里面浸泡30分钟，去腥。
肉用料理机搅碎或用刀剁碎，依次加入适量的盐搅拌均匀、清水搅拌均匀、食用油搅拌均匀、生粉搅拌均匀、食用油搅拌均匀（第二次）、鸡蛋清搅拌均匀，待用。
调好的鱼肉，做成丸子凉水下锅，待水烧开，鱼丸浮出水面，捞出待用。
锅里倒入适量的食用油，把鱼骨放入锅里翻炒变色，再倒入开水，大火烧开。
烧开后，把待用的鱼丸倒入锅里，大火再烧15分钟，调味即可。