准备好制作芋泥馅的材料:蒸熟的芋头约670克，牛奶250毫升，黄油30克，白砂糖100克。后面实际只用到芋泥馅480克。
蒸熟的670克芋头放入搅拌机，加入250毫升牛奶打成泥，喜欢细腻一点的可以多打一会，也可以用榨汁机打，我喜欢吃得到有点小颗粒的，打的比较粗糙。
30克黄油小火融化后，关火，倒入打好的芋泥，翻拌到黄油完全被芋泥吸收。
加入100克白糖，开中小火翻拌均匀，多搅拌一会儿，大概3-4分钟。因为是要制作馅料的，不是加在奶茶中那种流质的芋泥，所以要干一点。
接下来制作包馅料的酥皮，这个酥皮方子就是制作蛋黄酥等中式酥的方子。
酥皮要用到油酥和油皮。
先制作油酥:120克低粉和60克植物油混合。
这里植物油可以换成黄油或猪油。
再制作油皮:150克普通面粉、50克植物油、60克清水、20克糖，混合揉成团。这里的植物油也可以换成黄油或猪油。
接下来揉面团。这一步有三种方法:第一种呢把上一步那些材料放在一起揉成团就可以。第二种呢还要面团揉出延展性，就是面团不黏手了，揉的很薄，但没有揉成手套膜那么薄的透明，拉开会有破洞。第三种呢就是把面团揉出手套膜。我一直是第二种，揉出延展性即可，做出来照样酥到掉渣。
每个都按前三个步骤做。16个完成。松弛10分钟。如果天气干燥，松弛时盖保鲜膜。
从中间向上擀薄。然后再从中间分别向下、向左、向右擀薄。
这样就是一张酥皮啦。每个都按前三个步骤做，16个酥皮完成了。
然后包芋泥馅，从下往上收口。可以先搓圆16个芋泥馅，每个约30克，备用。
放入烤盘。涂上蛋液，撒上芝麻，这次家里没有芝麻，没撒，看着不是很好看。
进烤箱，中层，上下火170度，25分钟。还剩5分钟的时候，又刷了一次蛋液，没有芝麻点缀怕如果颜色又太淡就不好看。
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