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#元宵节美食大赏#蛋黄焗地瓜(4/13)
地瓜打皮洗净
切成条
开水下锅,焯烫一下,大概20秒左右捞出,凉水过凉(图片忘记拍啦)
第一遍抓淀粉,土豆淀粉玉米淀粉都可以(淀粉量根据地瓜量来决定)
淋上一点水,准备第二遍包淀粉
第二遍包淀粉,包成图中的样子,这样地瓜不会回软
锅中烧油,油温六成热下锅,大火炸至定型然后转小火,地瓜变成金黄色捞出控油
准备四个咸鸭蛋黄
蛋黄怼碎
锅中烧油,小火炒蛋黄,加半勺盐
把地瓜放进去,放一小汤匙白糖(喜欢吃甜的可以多放),小火翻炒均匀
装盘啦 香喷喷的蛋黄焗地瓜就做好啦
外酥里嫩哦