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三鲜玉子豆腐#元宵节美食大赏#(15/16)
准备好主要食材，玉子豆腐是如图上袋装的。一般超市和菜市场，卖面筋，豆皮，豆腐的摊位有卖的。
鲜虾仁洗净去虾线后，倒入0.5克盐和少许料酒拌匀，腌制10分钟。
葱，姜，蒜全部切碎。
胡萝卜切丝，海鲜菇切段儿，西蓝花掰成小朵。
锅中放入清水，烧沸后放入海鲜菇，西蓝花和胡萝卜焯熟。 捞出控水备用。
玉子豆腐切成约1.5厘米厚的短段儿。
均匀的裹上一层玉米淀粉。
锅中倒入能漫过玉子豆腐的油量，烧热后将裹上淀粉的玉子豆腐放入油中炸。放进去的时候一块一块的放，避免破碎。
中火炸至嫩黄色，捞出控油。
另起锅，倒入比平时炒菜多一些的油，将腌制好的虾仁煎熟，盛出备用。
不用换锅，将炒虾仁剩下的油烧热，倒入葱姜蒜炒香。如果油实在太少，可以再倒少许的食用油。
倒入虾仁和玉子豆腐，轻轻炒匀。
倒入胡萝卜丝，西蓝花和海鲜菇，大火炒匀。
倒入生抽，料酒，蚝油，鸡精，炒匀。
出锅前倒入水淀粉，炒出粘稠感后就可以关火出锅了。 一般水淀粉，淀粉和水的比例是 1:5的比例调配，但根据菜肴水分的多少可以适当调整比例。如果汤汁较多可以少加一些水，如果汤汁比较干，则可多加一些水。
一道低脂，下饭又营养的“三鲜玉子豆腐”就做好了。