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香酥软糯|【南瓜豆沙卷】(6/13)
南瓜切好放在盘子里,盖上盖子或者盖上保鲜膜,如果用保鲜膜的记得用牙签插几个洞,进微波炉高火加热大约5-8分钟。如果切得比较厚,在微波炉加热的时间稍微延长一点点。 也可以用蒸锅蒸熟,弄熟就行了,以哪种方式都行。
弄熟的南瓜泥。 南瓜的含水量不一样,就像老南瓜和嫩南瓜的含水量区别挺大的,用蒸的和用烤箱烤熟的南瓜泥含水量也不一样。所以糯米粉的量不是精确的,可以根据南瓜泥的干湿程度来调整。如果你的南瓜泥干,那么糯米粉不用那么多,或者也可以适当加点南瓜泥或者适当加一点点牛奶调节。如果南瓜泥太稀,那么可以减少一点点南瓜泥或者增加一点点糯米粉。
蒸熟的南瓜泥里面加入糯米粉和细砂糖。用刮刀大概拌匀。面团的状态比较柔软,能够成团,不会粘手。上一步说了,灵活调节南瓜泥与糯米粉的量就可以。
拌匀之后从盆里拿出来,用手轻轻揉捏光滑成光滑的面团。
分成10份。
取一份南瓜面团擀成稍微薄点的圆片,不用太薄。中间放上豆沙馅,像包包子一样轻轻把收口捏紧。 也可以替换成你喜欢的馅料,尽量用香软一点的,口感会更好。
用两手轻轻地稍微搓长。
取一个鸡蛋打入盘里,把做好的南瓜豆沙卷面团在鸡蛋里面滚几圈,让面团全身沾上蛋液。
盘中倒入面包糠,白糠黄糠都可以哈,我用的是白糠。把沾满蛋液的南瓜面团在面包糠中滚几圈,给它全身穿上面包糠。
今天我用的是炸的方式,如果不选择用炸的也可以选择烤箱烤,一样的很好吃,就是没有炸的那么酥脆。 锅中倒入适量油,烧热之后调到中小火,放入南瓜豆沙卷。炸至两面金黄即可,中途记得翻一下面。
分成了10份,为什么拍照只有9根,不用问,因为一出锅我这个干饭人迫不及待就吃了一根~
外皮酥脆,内心软糯,真的超好吃。简单易操作,给小孩当早餐都很方便。
豆沙我没有放太多,我怕太甜了,这样子刚好,可以根据大家喜欢的喜好去操作。