南瓜切好放在盘子里，盖上盖子或者盖上保鲜膜，如果用保鲜膜的记得用牙签插几个洞，进微波炉高火加热大约5-8分钟。如果切得比较厚，在微波炉加热的时间稍微延长一点点。
也可以用蒸锅蒸熟，弄熟就行了，以哪种方式都行。
弄熟的南瓜泥。
南瓜的含水量不一样，就像老南瓜和嫩南瓜的含水量区别挺大的，用蒸的和用烤箱烤熟的南瓜泥含水量也不一样。所以糯米粉的量不是精确的，可以根据南瓜泥的干湿程度来调整。如果你的南瓜泥干，那么糯米粉不用那么多，或者也可以适当加点南瓜泥或者适当加一点点牛奶调节。如果南瓜泥太稀，那么可以减少一点点南瓜泥或者增加一点点糯米粉。
蒸熟的南瓜泥里面加入糯米粉和细砂糖。用刮刀大概拌匀。面团的状态比较柔软，能够成团，不会粘手。上一步说了，灵活调节南瓜泥与糯米粉的量就可以。
拌匀之后从盆里拿出来，用手轻轻揉捏光滑成光滑的面团。
取一份南瓜面团擀成稍微薄点的圆片，不用太薄。中间放上豆沙馅，像包包子一样轻轻把收口捏紧。
也可以替换成你喜欢的馅料，尽量用香软一点的，口感会更好。
取一个鸡蛋打入盘里，把做好的南瓜豆沙卷面团在鸡蛋里面滚几圈，让面团全身沾上蛋液。
盘中倒入面包糠，白糠黄糠都可以哈，我用的是白糠。把沾满蛋液的南瓜面团在面包糠中滚几圈，给它全身穿上面包糠。
今天我用的是炸的方式，如果不选择用炸的也可以选择烤箱烤，一样的很好吃，就是没有炸的那么酥脆。
锅中倒入适量油，烧热之后调到中小火，放入南瓜豆沙卷。炸至两面金黄即可，中途记得翻一下面。
分成了10份，为什么拍照只有9根，不用问，因为一出锅我这个干饭人迫不及待就吃了一根~
外皮酥脆，内心软糯，真的超好吃。简单易操作，给小孩当早餐都很方便。
豆沙我没有放太多，我怕太甜了，这样子刚好，可以根据大家喜欢的喜好去操作。
