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糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕(9/9)
蛋白蛋黄分离,蛋黄盆里倒入牛奶,玉米油搅拌均匀,筛入糯米粉翻拌至无颗粒顺滑状态; . 此时,预热烤箱170度
蛋白倒进厨师机搅拌缸里,加入1克盐,柠檬汁几滴,糖一次性倒进去
高速打发蛋白,随时停下来检查蛋白状态,出现明显纹路,转低速整理蛋白,搅打至拉起打蛋笼,蛋白出现尖角即可
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀, 再加入剩下的蛋白,兜底翻拌均匀
把混合好的蛋糕糊倒进装了纸杯的模具里里九分满,没有模具直接用纸杯
入预热好的烤箱中层,170度烤25分钟
时间温度是参考,根据自己的烤箱适当调整
非常好吃
软如空气