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这样做古早(抖臀)蛋糕不翻车(7/7)
如图准备好材料
先把蛋清蛋黄分离,蛋清的盆注意无油无水
140克低粉,用加热到80—90°左右的玉米油搅和均匀 然后倒入120克牛奶拌匀, 再倒入前面分离好的蛋黄,拌匀!
①蛋清加入120克白砂糖,打蛋器先低速再高速打发蛋清至有纹路,有小弯勾状态即可! ②然后混合蛋黄糊和蛋白糊,这里没有拍图,可以看视频里的操作过程哦!蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀!
①然后准备8寸蛋糕模具,我用的是活底模具,所以模具底下包了一层锡纸防止进水, 模具内垫烘焙纸方便脱模。 ②拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具,然后轻震几下,消除气泡! ②烤箱提前预热,烤盘用稍微深一点的,里面放2/3高度的温水,放入蛋糕糊,烤箱下层,上下火120°,80分钟!
这是出炉以后的样子
点缀了水果的样子!