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舒芙蕾无油蛋糕（低脂）(4/22)
准备所有食材
不锈钢盘里无油无水，把鸡蛋把蛋白和蛋黄分离
如图
先做蛋黄：蛋黄里放一半砂糖，牛奶，搅拌均匀
把低筋面粉和玉米淀粉过筛倒进去
用刮到搅拌均匀到无颗粒状
如图
滴入几滴柠檬汁，个人建议多点，可以去鸡蛋腥味
开始处理蛋白：用打蛋机搅拌15秒高速打发，把剩下的糖分两次分别打发
顺时针打发，大概打发2分钟左右，擦出来蛋白呈现尖头就可以了
打发好的蛋白
把蛋白分3次倒入蛋黄里用刮板搅拌均匀
手法要轻，不要打圆圈搅拌，要用刮刀轻轻翻转
6寸模具底放点黄油贴上油纸
把搅拌好的倒进去，上下振动下，把气泡振动出来
托盘放开水，烤盘上放烤架，烤箱上下温度调节170度预热5分钟
5分钟后把蛋糕放进去，烤制15分钟后取出来
把蛋糕拿出来，用刀划个十字，再放回烤箱里，在表面盖上一层锡纸，再烤40分钟
烤后在里面焖3分钟再拿出来倒扣放凉
颜色还是不错的
如图
蛋糕很细腻！很松软！不甜！配上一杯牛奶！