做天妇罗裹浆: 大半碗低筋面粉，加上1勺玉米淀粉，加上1只鸡蛋，半勺盐，半碗水。 切茄子: 茄子一个手指厚的切片，喜欢薄的可以切薄，然后用盐抹匀放10分钟。再用水清洗，用手挤压茄子的水分。最好让茄子保持干爽 茄子上挂浆~

热油: 调中火，热油2分钟，油温刚刚好可以让茄子熟而不焦。炸到2面金黄，大概炸2分钟。

做蘸酱: 糖、醋、酱油、油，放入平底锅做蘸酱即可