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拌面(10/11)
准备材料，挂面是那种细条的挂面，口感比较好，陈克明、飞燕等牌子的挂面都不错；凉白开一定要提前准备好，也可以用矿泉水代替
葱和香菜切段，头和叶分开放；蒜切小粒，备用
锅烧水，水开后放入面条煮3-5分钟，软硬度看个人喜好，我一般煮4分钟
煮好后，立刻用冷水让其快速冷却，是保证口感重要的一步，可以用冷水冲2-3次；冷却后，倒入准备好的凉白开或者矿泉水再过一趟即可
冷却好的面
锅烧油，放入蒜、葱和香菜头，一起爆香
爆香后倒入适量辣椒酱，翻炒均匀
倒入葱和香菜叶，翻炒均匀
倒入酱油，翻炒均匀，酱油煮开即可出锅
倒入冷却好的面中
搅拌均匀就可以开吃啦～