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奶酪排包(4/12)
1.将面团材料里除盐、黄油以外的食材放入揉面桶内，先低速再高速搅打成团，时间10分钟，再加入盐、黄油，继续揉面至完全扩展阶段。
2.盖好，放温暖的地方发酵60-90分钟，温度28度，湿度80%左右，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷。
3.面团发酵的时间，我们来做奶酪馅。200克奶油奶酪加20克糖隔热水搅拌至顺滑，加入50克切碎的蔓越莓干。
4.拌匀后装入裱花袋备用。
5.把发酵好的面团放在揉面垫上，分成8份，揉圆，盖好，松弛15分钟。
6.擀开成椭圆形，在底边挤一条奶酪馅。
7.自下向上卷起来，捏紧收口。
8.搓长，码放在不粘烤盘上。
9.盖好，二次发酵至1.5倍大，温度36度，湿度80%左右，时间30分钟左右，发酵完成后刷全蛋液，撒杏仁片。
10.送入预热好的海氏C40烤箱，中下层，上下火180度烘烤40-45分钟，上色后及时加盖锡纸。
11.出炉后放置晾架上冷凉。
小贴士： 1.面团擀开卷好后，可以盖好静置5分钟再搓长，就比较容易操作了。 2.如果喜欢甜食，可以在奶酪馅里适当增加糖的用量。