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卤牛舌汤面(2/11)
牛舌一条，外面有一层厚厚的舌苔，需要去掉才能卤制食用；
将牛舌在沸水中烫3-5分钟；
用利刀将舌苔削掉；
切成厚约3毫米的薄片；
将牛舌片入凉水锅中；
中火煮开后撇浮沫；
卤料准备好，不限于这些，可根据口味调整：小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等；
待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中，再倒适量酱油、生抽、盐；
盖上盖子炖至牛舌片软烂，汤浓味美；
另起一锅煮熟面条，挑入碗中，舀适量牛舌片和汤汁即可。
卤牛舌汤面，汤汁香浓！