卤牛舌汤面(
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牛舌一条,外面有一层厚厚的舌苔,需要去掉才能卤制食用;
将牛舌在沸水中烫3-5分钟;
用利刀将舌苔削掉;
切成厚约3毫米的薄片;
将牛舌片入凉水锅中;
中火煮开后撇浮沫;
卤料准备好,不限于这些,可根据口味调整:小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等;
待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中,再倒适量酱油、生抽、盐;
盖上盖子炖至牛舌片软烂,汤浓味美;
另起一锅煮熟面条,挑入碗中,舀适量牛舌片和汤汁即可。
卤牛舌汤面,汤汁香浓!