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豆酥糖(
4
/5)
先把黄豆粉和糖粉混合均匀,面板上倒一些熟黄豆粉,麦芽糖小火加热至流动状后倒在黄豆粉上
再在麦芽糖上铺上一层黄豆粉,用擀面杖擀开再折叠,如此重复6次铺粉、擀开、折叠的动作。
最后一次中间撒上糖粉再上下折叠起来
整型后先对半切断,再把两段并行排列,用两根擀面杖边夹紧边用手掌压平豆酥糖的表面(这一步忘记拍下来了)
切的时候用擀面杖夹紧,露出一段切一段,这样后面不容易散。