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经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻(10/11)
茄子上锅蒸20分钟，等蒸到戳下去软绵绵的，即可
烤辣椒，品种要选线椒，等烤到呈现焦糊的虎皮状，会比较好脱皮
将辣椒趁热去皮
茄子蒸好了，趁热撕皮
将大蒜捣成泥状
把辣椒和皮蛋放进来
茄子撕成条状放进来
放调料，生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺
加一点点盐，因为生抽本来就有点咸
拌匀以后，就可装盘吃了
别看这个菜长得不咋地，但味道特别好，开胃解腻，很下饭