用剪刀将肉与鸡骨分离，这一步一定要要先将骨头剔除，再把成块的鸡腿肉剪成小块。
将肌肉块放在碗中，生姜切片，蒜掰切碎放入肌肉上，加料酒，耗油，生抽，老抽，搅拌均匀。
再加黑胡椒粉搅拌均匀。腌制30分钟-60分钟。腌制时间越长越入味。
平底锅内放油，中火煎至两面上色焦黄。鸡肉很好熟透，差不多三四分熟了。
加入一碗开水。将洗好的洋葱丁放进去。搅拌均匀，加盖中火炖大约三分钟。
揭盖收汁即可。
开水锅内加一勺盐，少量食用油，洗净的上海青烫一下，捞出备用。
米饭加黑胡椒鸡肉丁，加上青菜，撒上一把葱花。加一碗早上起床就炖上的排骨汤，就是一顿营养丰富，味道鲜美的午餐。
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