剪出150g干红枣肉放入小锅中,加入500g水,80g红糖。
把凉透的枣泥放入盆中,筛入150g中筋面粉,3g无铝泡打粉。
6个蛋清+20g白糖后打发至硬性发泡(提起打蛋器,有短而坚挺的小角)
送入预热好的海氏C40烤箱中,中下层,上下火,170摄氏度烘烤60分钟,上色后及时加盖锡纸。
·红枣泥一定要煮的黏稠一些,凉透使用。
·无铝泡打粉不能省略,因为这款蛋糕枣泥比较沉,蛋白加入后也比较容易消泡,无铝泡打粉的加入能提高成功率。
·不要用不粘模具。
剪出150g干红枣肉放入小锅中,加入500g水,80g红糖。