羊排一斤冷水泡一小时出血水（中途洗洗血水），羊排冷水灼水片刻去浮沫（放大葱和姜、料酒），起锅烧热羊排封边，起油锅多放点油下羊排煎片刻至金黄，下生姜片（一个姜），下黄胡萝卜条翻炒，放调料少许（孜然多点，盐3勺半，糖少许，十三香，花椒粉、鸡精，大葱段少许，蒸鱼豉油少许，耗油少许，南德少许），炒会将胡萝卜捞出备用，放适量水将羊排炖至5分熟，倒入胡萝卜拌匀，装盆备用，电饭煲起锅（三盒半长粒香米，放大葱段，胡萝卜羊排，葡萄干少许、核桃干少许、孜然少许），少量水，电饭煲做饭煮熟，开锅拌匀后再煮3分钟，闷10分钟开锅拌匀，秘制手抓饭就熟了。