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超惊艳的星空娘惹肉粽(4/7)
1.1. 香菇在大碗里泡发 1.2. 蝶豆花(兰花)一大把用水煮一煮,为了制作蓝米,染色用的,所以放的越多,颜色越重,星空色越漂亮。煮开以后焖20分钟。 1.3.煮粽子叶15分钟,然后再用冷水泡着,备用。 1.4.一斤糯米,分两份(一份白米,一份蓝米),第一份加清水;第二份糯米加煮好的蝶豆花茶,再添加一点柠檬汁,以便更好的上色。都泡上2个小时。
2.1 炸蒜油 2-3颗大蒜,切碎,中火炸蒜末,炸到浅黄色就停火,然后用火的余温,把蒜末煎到金黄色。得到金灿灿的蒜油!油记得多一点哦! 2.2 半斤鸡腿肉切丁丁,放一勺料酒,一勺蚝油腌一下 2.3 泡好的香菇,切丁 2.4 红洋葱,切丁 2.5 板栗,切丁 2.6 咸蛋黄,切丁(直接买的现成咸蛋黄) 2.7 糖冬瓜,切丁 2.8 香兰叶(斑兰叶)剪成小段。它就是一种香料,马来人炖燕窝什么也都会放它,特别清新的味道。
3.1 热油,放30g红葱末, 20g蒜末,炒香 3.2 +鸡肉、香菇、板栗、糖冬瓜炒到变色 3.3 +半汤勺的黄豆酱(马来西亚产),大酱,味增酱都可以 3.4 +一汤匙白胡椒粉+一汤勺芫荽籽粉 3.5 +生抽和盐
4.1 准备完所有,炒好配料,米也好了,两个颜色 4.2 在两种米里都分别加入一茶勺盐,一茶勺白胡椒粉,一茶勺蒜油。搅拌均匀,所有材料就准备完毕,可以包粽子了。
5. 拿两片洗净的粽子叶,卷成一个小圆椎,放一勺白米,一勺蓝米,一勺鸡肉,插一片香兰叶在旁边,一勺咸蛋黄,再一勺白米,一勺蓝米,用手把小圆椎,捏出一个三角形,把盖子盖在上面,折一下,粽子的形状就做好了,然后再用粽子绳绕两圈,打两个结五花大绑捆绑起来。
6.热水,放两个香兰叶打的结在水里增加香气,全部粽子放水里煮一个半小时就好了。
7. 放凉,摆盘!创意新型粽子就准备好了!开吃!