准备食材：牛百叶+豆角+芹菜+红椒+姜葱。 牛百叶刮掉脏膜切小块，放料酒和面粉揉搓捉洗，清洗干净沥干水分，待用。

锅烧热水，加入料酒+食盐+食油，放入姜葱红椒丝+芹菜+豆角烧开，倒入牛百叶焯水30秒捞出沥干水分。

准备蘸料 酸辣蒜蓉酱：蒜姜末+小米椒+炝入烧热花生油。调味：白醋+凉开水+糖精或白糖+细盐搅拌均匀。 万能酱料汁：红葱头+葱花+小米椒+炝入烧热花生油。调味：生抽+蚝油+陈醋搅拌均匀。