准备食材：雪花牛肉(切片)+白罗卜(切片)+酸菜(切丝)+洋葱(切丝)+青红椒(切丝)+姜(切丝)。
牛肉腌制：生抽(2勺)+蚝油(1勺)+生粉(半勺)+花生油(2勺)+姜丝。
锅烧水，把酸菜焯水捞出沥干水分；热锅不放油，倒入酸菜炒干水分；倒入食油+青红椒+洋葱，炒至断生盛出，待用。
起锅烧油，放入姜丝炒香，倒入白罗卜翻炒，加入食盐+蚝油+胡椒粉+少许清水，盖上锅盖焖熟，倒入已炒好的酸菜青红椒一起翻炒几秒(一半)，盛出装盘。
起锅烧油至微微冒烟，全程大火，倒入牛肉铺平整，不要翻动，转动炒锅均衡受热，牛肉翻另一面香煎至两面金黄；倒入炒好的酸菜青红椒姜丝(另一半)翻炒几秒，盛出倒到白罗卜上面，完成。
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