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肉包子(16/17)
30度温水，放入酵母和白糖，呆五分钟。
面活成棉絮状，没有干粉
揉光滑
盖好，发酵。
肉切块，葱切段，放入绞肉机。
绞肉机打碎。
放入姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，十三香，香油，油，耗油，朝一个方向用筷子搅拌，一点点加水，朝一个方向使劲儿打，打上劲儿。
面发到两倍大
全是蜂窝
揉啊揉，揉啊揉，揉啊揉，揉了足足十五分钟，大汗淋漓啊，锻炼身体了。
50克一个的面团，揉成表面光滑。
擀成边上薄的包子皮。
包
哎呀妈啊，别提了，为了吃劲道的大馒头，面活的有点硬，捏不上啊，太难看了。锅里放的是凉水啊。
盖上盖，发酵到两倍大，中火上气后十五分钟关火，闷五分钟开盖。
出锅
包子里全是汤汁，表皮蓬松暄软，味道好极了。