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软乎乎豆沙馒头卷,好吃又好看,简单好做(8/11)
【准备材料:200克面粉、110克温开水、5克猪油、8克糖粉、2克酵母粉、90克豆沙馅】
先把除豆沙馅外的所有材料放在一起,用筷子搅成絮状、
用手揉成面团,面团不太光滑也是可以的,如果想要揉出光滑的面团,可以稍微松弛几分钟再揉,就会比较轻松的揉成光滑的面团了.
揉好的面团放在一个温暖的地方发酵,发酵至2倍大即可。
发酵好的面团扯开里面看会有很均匀的气孔,也就是说是蜂窝状的哦
拿出来排气, 不停揉搓,切开看面团切口没有气孔,很紧实,就排好气了。 排好气的面团分成六个大小均匀的剂子、
拿出一个面剂按扁,擀成牛舌状,翻过面整理成一个长方形面片,在面片的下半部分抹上一层薄薄的豆沙馅大约15克,边缘稍微露出来一点空白,再把上半部分折下来,用刮刀切成六份,最上面不切断,拿起一根,向一个放学扭几下,一次把六根面条全部扭好,扭完以后下面按一下黏在工作台上,几个头尽量都连在一起。再从最上端往下卷起成型,一个可爱的豆沙卷就做好了。
全部做好后放在温暖的地方醒发
醒发至馒头胚拿起来比较轻盈,用手轻轻按压边缘会慢慢回弹即可。(平时用的150克面粉,今天面粉稍微多了一点,挤在一起有点丑)。
水开后上锅蒸15分钟,刚开始大火5分钟,后来的十分钟调的是中小火,15分钟后关火,焖5分钟开锅,好吃的豆沙馒头卷就做好了。
看着有点丑,但是就家人的反映来看挺受欢迎的哈,正好当天吃光光了,喜欢的朋友做做试试吧。