卤五花肉鸭翅鸭掌鸡蛋的做法_菜谱

肉焯水：水中加当归，姜8片。

肉过冷河后，鸭翅鸭掌待用，五花肉切片待用。

五花肉冷锅下去煸炒，煸出油后，将油盛开以备炒青菜用。这步主要是不喜欢太肥膩，也为了肉质口感更好更香。

煸炒后的五花肉盛起备用。锅中留少许油，放入单晶冰糖，小火化开，倒入鸭翅鸭掌煸炒至粘锅，再加料酒继续煸炒至焦糖色。

加入五花肉，加入没过肉的水（如果锅太小，可分两次），加入香料（香叶、八角、桂皮）、生抽、老抽、盐、姜、蒜。盖上锅盖，先中大火焖煮10分钟，再转小火30分钟，中间可开盖翻动肉一两次。等待焖煮的时间里，可以用10分钟煮熟带壳的鸡蛋，然后剥壳后，放入锅中一起焖煮。

夹起肉装盘。卤汁装起放冷后冰箱冷藏保鲜，可下次循环使用，各种卤。