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苹果焦糖肉桂卷(3/20)
白砂糖67g+水30g、黄油熬半粘稠，成小泡状。
苹果丁、橙皮丁称重后倒入锅中，小火熬制苹果丁变软。
滤网捞出水果丁备用。
剩余苹果汁继续熬制成微黄色，小泡粘稠状，关火。
加入白兰地酒浸葡萄干，准备用榨汁机打碎
不要成果泥状，略微能看到碎粒苹果丁粒即可。
加入杏仁粉、肉桂粉(根据个人喜爱可酌情±5g)及熬制的焦糖苹果汁，拌匀待用
制作中种面团a中，将食材(按面包机要求顺序)倒入面包机进行和面及发酵。
发酵后，比面团大2.5—3倍。
面团拿出揉团排气，将食材b(黄油及猪油除外)，其余倒入面包机食材(顺序按面包机要求)再次进行和面，成团后加入黄油及猪油，不粘手为宜。
再次进行发酵一小时后取出。排气后，将面团称重500g为一组准备制作。
擀成长方形，均匀抹上果肉肉桂酱
卷成长条形
切成两指宽度，比面包纸杯略低。进行烤前最后一次发酵。
发酵30分钟效果
刷蛋液，两指小捻薄薄一点海盐
简易加入牛奶糖，也可做蛋白糖霜点缀，烤后表面一层脆糖霜，增加风味口感。
烤箱220℃预热，烤13—15分钟。
出炉放凉后，撒入防潮糖粉。
苹果焦糖肉桂卷配上一杯咖啡，下午茶真香呀！