面粉中加入少量盐， 将温开水缓缓加入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。(也可以用一半烫面一半冷水面，总之是柔软的面团，面团越软越好。)
用手揉成面团，盖保鲜膜醒15分钟，揉成光滑的面团。也可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早晨再做饼。(忘了拍照片，凑合用吧)
面粉中加入胡椒粉（不喜欢也可以不加），花生油烧热，迅速加入面粉中并快速搅拌，搅拌成无干粉的油酥。
取一个小面剂子，一头擀成牛舌状，另一头留一点，如图上所示。
再横向卷起来，如上图的样子。留出来没有擀开的一头，擀开或慢慢的拉开，将有油酥的部分，像包包子一样，包裹起来。
一张张面饼擀成图上的样子，一次也可以多做几张，冰箱冷冻室储存，想吃的时候拿出来直接做灌饼！简单方便！
(1)平底锅刷花生油，将擀好的面饼放入锅中煎，翻面，饼会慢慢鼓起来。
(2)鸡蛋液加葱花或韭菜丁和一点盐，搅拌打散。
(3)鼓起来的面饼两层分离，用筷子戳一个洞，用筷子挑起饼的洞口，把鸡蛋灌进去。尖嘴的杯子更好用，没有尖嘴的杯子，沿着筷子灌进去也很OK！
(4)用筷子夹起饼晃动一下，使鸡蛋更均匀。（一定要小心，小心烫手哦！）两面煎至金黄，鸡蛋凝固就可以了！
火腿肠放在饼旁边煎一下更香哦！
饼上刷一点甜面酱或豆瓣酱或辣椒油，口淡的可以不加，根据自己的口味！
加几片黄瓜片+生菜+胡萝卜丝+煎好的火腿肠，卷起来就可以吃了！
