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#味达美名厨福气汁，新春添口福#薄荷酸汤鱼(6/15)
清新酸汤味的鱼，爱吃薄荷的可以尝尝看～
处理鲈鱼，鱼肉与鱼骨分开，鱼肉切片洗几遍水后沥干水分；
加入一勺料酒；
再加入一勺酱油；
加入一勺胡椒粉和一勺淀粉；
加入姜丝搅拌腌制一下；
鱼骨鱼头粘上面粉油炸至金黄酥脆；
热油爆香蒜、姜、葱头；
加入两大勺酸汤酱再加适量清水煮开；
放入鱼头鱼骨煮一下增加汤的底味，煮好后加入适量盐调味，最后捞起鱼头鱼骨放入盘底；
汤煮开后下鱼片；
再加入几张薄荷叶煮1～2分钟，把鱼和汤放入盘里；
热油炸蒜和薄荷叶，炸至蒜头金黄薄荷叶酥脆；
再加入姜和花椒爆香后淋至鱼汤上即可；
鱼肉鲜嫩爽滑带着淡淡清新香气，好吃的酸汤薄荷鱼～