‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个♨️(3/13)
把黄油、细砂糖、盐、水倒入奶锅,开中小火加热至黄油融化,液体完全沸腾,关火。
快速加入过筛的低筋面粉,用刮刀按压翻拌至看不见干粉。
再重新开小火加热,要不停的翻拌避免糊锅,大约1分钟至一分半 看到锅底有一层厚膜,关火。
面糊倒入另一个容器,摊开晾凉 。 此时210℃预热烤箱。
鸡蛋打散,分3-4次加入到面糊中,每一次都要彻底翻拌至面糊吸收蛋液,再加入下一次。
两个鸡蛋可能会不够,我额外加了一点点牛奶,最后看到面糊边缘呈现光滑的倒三角状态就可以了。
装入裱花袋。
垂直挤入烤盘,中间留出间隙,烘烤中会膨胀,挤好以后手指沾清水,把小尖尖按压一下。
放入中层,200℃烘烤15分钟左右,长大后转170℃烘烤约15分钟左右。 时间和温度仅供参考,每个烤箱温度都会有差异,而且泡芙大小也会不一样,具体自行调整。
烤好的泡芙个个空心,不会塌陷。
冷藏淡奶油加糖打至硬挺状态,装裱花袋。
凉透的泡芙底部戳洞,把奶油挤进去,完成。
一口一个,吃的真过瘾!