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荷塘月色(3/14)
白色（红色）面皮制作：水（红心火龙果汁）100克，中筋面粉200克，鸡蛋1个，白糖20克，猪油56克，揉成白色与红色两个面团装入保鲜袋醒面20分钟
油芯制作：低筋面粉400克、猪油300克和均匀，将揉好的油芯部分均分成两份。
分别将醒好的白、红面皮胚擀成长方形，油芯擀成面皮一半大小的长方形，包进面皮里。
再次擀成长方形，在表层刷一层清水，折成三层
再次擀成长方形，在表层刷一层清水，折成四层
再次擀成长方形，用模具下成小圆饼备用
将红白两个面饼重叠按压大一些后包入豆沙馅，在整理成一个完整的汤圆
在汤圆顶部用刀切成均匀6等份，注意只切汤圆的1/3高度
油温达到140℃时用漏瓢放入生胚，控温慢慢炸至花瓣盛开。
花瓣盛开了
取出，将油温升至150℃，再次放入未定型的荷花炸至定型
取出后用吸油纸吸去多余的油脂再装盘
装盘
装盘