1.四个鸡腿切块，洗净 2.加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉腌20分钟 3.热锅凉油，加入鸡块煸炒至金黄捞盘子李备用 4.重新起锅，油热下姜片，大蒜（拍扁即可），花椒，干辣椒，炒香后加入适量火锅底料，炒出红油，加入鸡块翻炒，再加入一瓶啤酒，适量白糖和盐。 5.开锅后盖盖中火炖15分钟，这期间准备配菜，香菇，油菜，洋葱，芹菜洗净切好。 6.15分钟之后加入所有配菜，丸子，香肠盖盖再煮5分钟，撒上香菜，出锅！