1.扇贝丁洗净加姜丝葱丝腌制五分钟，去腥提香。 2.用菜刀把扇贝丁碾压成片装(刀平放，用手扶住刀用力往下压) 3.用刀背剁剁剁，剁到比较细膩时，再用刀刃简单剁剁，有点颗粒感吃起来更有韧性 4.扇贝丁泥加适量姜末(越碎越好，不宜多)，胡椒粉，食盐，一个蛋清，顺时针搅上劲，这一步大概需要搅十分钟，越有劲越劲道。

手蘸点水团成一个一个的小丸子就可以啦。可以摆盘冷冻，以后留着吃，也可以煮熟后冷冻。

水开关火下入丸子，然后开中火煮熟捞出。

成型完美

一部分，用来做了鸡公煲的配菜（对鸡公煲感兴趣的到我的菜谱里去找）

另一部分做了丸子汤，味道那叫一个鲜！ 1.用煮丸子的水烧开，加入丸子再次煮开。 2.加入泡大好的海米煮2分钟 3.加入紫菜，小油菜（或者你喜欢吃的其他蔬菜，主要考虑营养搭配，加把蔬菜更健康） 4.加适量盐，出锅，滴两滴香油，洒点葱花调味。