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波兰种红提奶油吐司(17/18)
波兰种提前制作，混合后室温密封发酵40分钟，转冰箱冷藏区冷藏12-16小时
波兰种发酵好和主面团材料一起揉至完全出膜
红提干挤干水分，丢进面缸中速揉均匀
整理成一个光滑的面团，密封进行第一次发酵
发酵好后称重切分成三等份，密封松弛15分钟
松弛完全擀开
翻面，侧面折叠
翻面擀长
再次翻面，卷起，总之就是光滑的面在外边
依次做好，我差不多卷了3.5圈
放入吐司盒进行二次发酵
温度36°湿度85%发酵大约一小时，时间温度仅供参考 发酵即将完成提前预热烤箱上下火180°
我用的是低糖吐司盒，180°预热20分钟 入炉调整为上火160°下火165°烤35分钟
软糯好吃
阳光和吐司
吐司本身甜度不高，红提干甜甜的，很好吃
特喜欢！
快试试看吧