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巴斯克芝士蛋糕(15/21)
一直偏好铁塔的淡奶油和黄油类产品，奶油奶酪360g、白砂糖80g、全蛋三个、蛋黄一个、淀粉10g、淡奶油200g
切好芝士备用
奶酪在室温下软化，用刮刀拌开
少量多次放入白砂糖，我分了6、7次，因为这一步最重要，奶酪细腻是芝士蛋糕的精髓，如果奶酪硬可以隔水化开，慢慢加糖拌均匀
我用纯手工拌匀的，没用电动打蛋器，一直拌至图片绵绵的状态
再分4次加入蛋液，三个全蛋和一个蛋黄，蛋黄多是为了上色
淀粉过筛倒入奶酪蛋液中
搅拌均匀，直接倒入200g淡奶油，拌匀
用油纸铺在膜具底部，我用的是心形的膜具，比圆形的略难铺一点点，折一张正方形的纸
纸对折再对折，尖端对着❤️的正中间，在底部的边沿处对折，把对折以下的部分剪掉，
沿着折线剪开直痕迹处
剪完是这样的
铺在模具底部，确保油纸完全覆盖模具
将芝士蛋糕液过筛倒进膜具里，也是为了口感更细腻，因为是纯手打的，还是有很多大颗粒的
倒入后振两下，振出小气泡…
放进提前十分钟预热的烤箱，上250度、下230度，35分钟…烤的时间视烤箱大小而不全一致，可左右十分钟
出炉的芝士蛋糕的手感是晃得动的，有流动感
待冷却后脱膜，会塌下去一点
放冰箱冷藏4小时后…切开就可以了
切开撒上海盐，海盐上巴斯克必配的，让芝士更香甜
配点草莓，就是一个温馨的下午茶了～