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清蒸豆腐蛋虾羹(2/9)
备材，虾仁料酒，盐，白胡椒腌制半小时
豆腐切成约1厘米厚的圆片
摆盘
鸡蛋第一颗加一倍清水，少许盐，拌匀
倒入盘中，第二颗不加水，加盐倒在中心位置，为了能撑住中间的虾仁
我是用保鲜膜封住上锅蒸的，如果有大一号的盘子盖住最好，就不用保鲜膜了，这样避免蒸倒流进入盘中
虾仁焯水后二次入锅，盖盖或保鲜膜蒸三两分钟即可
蒸鱼豉油加生抽，香油，淋在表面即可
成品