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茄汁肉末蒸蛋(2/11)
把鸡蛋打散成蛋液。
加入50g温水，搅拌均匀。
用筛网过筛一遍，倒入小碗中。
盖上锡纸，用牙签扎几个小孔，这样蒸出来的蛋会比较嫩滑。
烧一锅水，水开后将碗放入蒸锅，小火蒸约15分钟，关火后焖2分钟再揭盖。
在蒸的过程可以同时准备酱料。把番茄划出十字口，放入开水中浸泡3分钟，捞出去皮切成小丁。
热锅少油，放入50g肉末和2g葱花。
中小火炒散后加入番茄丁，翻炒出汁。
接着加入80g淀粉水，中小火煮至汤汁浓稠。
最后在蒸好的鸡蛋羹淋上肉末茄酱，就可以开吃咯~
完成