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焦香酥脆 | 手抓饼拿破仑蛋糕(6/12)
芝士奶油：室温软化的40g奶油奶酪加入30g细砂糖，搅拌均匀
再加入200g淡奶油打发至起纹路，划过刮刀不合拢就适合裱花
开酥：将2-3张手抓饼叠在一起，解冻10-15分钟，呈现自然粘粘一起
桌面撒少许面粉，将手抓饼，往四个角擀，擀成20*20cm的长方形，达到增加手抓饼层次的目的
如果想层次更加丰富，可以多层折叠
将开好酥的手抓饼，叉孔防止膨胀
送入预热好的烤箱，200度热风烤10分钟烤至蓬松
取出垫一张油纸，压重物，送回烤箱180度烤20分钟 压重物主要是为了让酥皮更平整，我用的是大号烤盘，里面放了烤石头来增加重量
取出后切成小长方形
撒2-3遍糖粉，送回烤箱220度烤5-10分钟上色
烤好的拿破仑酥皮，挤上一层奶油，放上一层酥皮相互交替
最后撒点糖粉装饰