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陈皮糖醋带鱼(2/6)
带鱼洗净后切段,加入姜丝和1大勺料酒,拌匀腌制20分钟。
取一个小碗,调入1大勺料酒,2大勺生抽,3大勺白糖,4大勺米醋,2克盐,搅拌均匀。
带鱼表面粘上一层干淀粉,放到平底锅里煎到表面金黄,盛出来备用。
锅里留底油,放入小葱段和姜丝爆香,再放入带鱼,倒入调好的糖醋汁炒匀,接着加入1小把陈皮,倒入温水和带鱼齐平。陈皮用超市卖的那种九制陈皮就可以。
大火烧开后转小火,盖上盖子慢烧10分钟,揭盖开大火把锅里的汤汁收一收。
盛盘撒小葱碎或者小葱丝点缀。