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口袋饼2款(16/17)
中筋面粉入盆中；
将面粉一半为二，一半倒入80度以上的沸水，用筷子搅拌成絮状；另一半倒入室温凉水，搅拌成絮状；面粉的吸水率不一样，所以水量可逐量加入；面团宜软不宜硬；
将二种面团混合成团，手揉成较光滑的面团，蒙湿布，盖盖子，饧至少30分钟；
饧好的面团无需再揉，分成4等份，暂时不用的面团用盆扣住，防止水分蒸发；
第一种口袋饼的做法：将其中一块面团按扁，擀成长方形面片，厚度约3毫米；面片上均匀抹油，撒少许盐；
从上向下卷成卷，中间切一刀，一分为二；
将面卷两端塞向面卷中间，这样封口可形成分层；
将面卷调整方向，用手按扁，再用擀面杖轻轻擀成长方形；
饼铛中倒适量油，将生坯放入锅中，先将一面烙定型、微黄；
翻面烙，烙至两面金黄，饼中心鼓大泡就可以出锅了；
第二种口袋饼的做法：将面团擀成长方形面片，越长越好，厚度约2毫米，中间抹油，边缘留空白；
对折，三边捏严，边缘可用餐叉压出花纹；
饼坯入饼铛中，先烙一面，底部定型并微黄；
翻面再烙另一面，两面微黄有烙痕，饼中心鼓大包即可出锅；
将烙好的单层空心饼一切两半，即为口袋饼；
再将第一种空心饼一切两半，即为多层口袋饼；夹入自己喜欢的菜即可。
半烫面口袋饼，外皮酥香，肉层柔软！