在市场找卖牛杂的大哥 肠 牛头肉 肚 百叶 喜欢啥就买点啥 都可以的 全生的不建议买 因为买回来处理起来太要命了 选这种加工过的半成品 回来给它们洗个澡先
洗完后 冷水没过牛杂 加入姜片一片 料酒（7-8汤匙）葱段一段 拍一下的酸3瓣
红绿小米辣（可以用其他红色绿色辣椒替代）豆泡 面筋（也可以换成自己喜欢的豆制品或者其他不会串味道的食材）各6个
准备一块牛油麻辣火锅底料 我今天用的是好人家手工牛油老火锅底料（麻辣）是参加豆果官方活动报名获得的 在我编辑这份菜谱前 已经吃的一身汗了 麻辣够味 很香的牛油锅底 一袋锅底不至于让我说这么多 尝过之后确实不错 好就是好 不好就是不好 有什么说什么 比很多火锅底料要香 没那么大的药材味儿
用1/3分火锅底料放入锅中 一片去皮的姜 三瓣拍好的蒜 开小火
下入切好的牛杂 放炒均匀 让底料和牛杂充分的抱在一起
提前准备好开水 倒入锅中 转大火烧开 沸腾后会有很少的沫 打干净
放入豆泡 面筋 小米辣放一半 盖盖 转小火保持轻微咕嘟咕嘟的状态 盖盖
50分钟后开盖 放两汤匙老抽调色 在中大火咕嘟5分钟
把剩余的小米辣 在切一点香菜点缀即可上桌 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 祝您胃口常开 健康快乐 牛年牛气冲天！
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