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正月十五的醪糟米酒来啦(0/5)
糯米提前浸泡一晚,多透洗换水几次。全程注意所有接触的用具都要无油无生水。
泡好的糯米用手捻会碎掉最好!淘米水倒掉,糯米铺平后戳几个洞方便熟透。大火开蒸,熟透关火。我用的蒸箱,上汽后四十分钟
蒸熟的糯米趁热加入凉白开降温,比例一斤糯米250毫升水,翻拌到温暖不烫手的温度大概四十度左右加入甜酒曲,翻拌均匀。
拌好的糯米放入密封的容器内铺平压实,中间挖一个洞方便观察发酵情况。洞里出水基本上就发酵好啦!
放在温暖避光的地方,三十度左右两三天差不多,我家是地热,放在地上温度刚刚好!取用时 要用无油无水的勺子哈!出汤后尝一下甜甜的有点点酒气就是发酵成功了,这时就是香甜的醪糟。就可以放冰箱冷藏了。 发酵过度酒味酸味会增加,那就是米酒了。好啦!正月十五快到了,来一份自制的酒酿煮汤圆吧!